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维C的食物来源及摄入量
维生素C的主要食物来源为:柑桔类水果、柠檬类水果、香瓜、草莓、苦瓜、青椒、蕃茄、绿花椰菜、绿叶蔬菜等; 2000年中国营养学会推荐,成人维生素C摄入量为:100mg/天。
有许多因素造成维生素C流失,使日常无法吃到大量丰富的维生素C:
1、无法获得书本上理想、天然的食物;西红柿17.6mg/100g,而实际大棚种植的只含4.5mg/100g;
2、因大量使用化肥、农药、催熟剂,土地严重污染;日照不充分,光合作用不够;储运中装卸搬运也会造成维生素C流失;
3、日常烹饪也会造成维生素C流失:清洗、浸泡、削皮、切碎;解冻加工等;
4、个人不良习惯:吸烟、吃熏制食物、酗酒、喝咖啡、长期服用等。
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